Alternatif Tavukçuluk

Tavuk eti ve yumurtası, artan dünya nüfusunun beslenmesinde çok önemli kaynaklardır. Tavukçuluk sektörü son derece gelişmiş dev bir endüstridir. Bu tarz üretimde tavukların refahı göz ardı edilmekte, hayvanlar son derece sıkışık hâlde kapalı kümeslerde güneş görmeden yetiştirilmektedir. Ayrıca son yıllarda, endüstriyel tarım modellerinin sürdürülebilirliği de sorgulanmaktadır. Batı toplumunda, hayvan refahı ve sürdürülebilirlik kaygıları nedeniyle “alternatif (diğer) yöntemler” denilen daha az yoğun endüstri dışı tavuk yetiştiriciliği modelleri ortaya çıkmıştır. Bu sistemlerde hayvanlara daha geniş taban alanı ayrılmakta ve çoğunlukla açık alanlara, otlaklara çıkarılmaktadır. Söz konusu üretim modelleri ülkemizde de popüler hâle gelirken daha lezzetli ve besleyici olduğu kabul edilen alternatif tavukçuluk ürünlerinin üretimi ve tüketimi de giderek artmaktadır. Kitapta; tavukçuluk endüstrisinin yol açtığı sorunlar irdelenmiş, kapalı ve otlatmalı (free-range) alternatif tavukçuluk sistemleri tanıtılmıştır. Ayrıca bu tarz tavukçuluğun Batı ülkelerindeki durumu da özetlenmiştir. Sektöre ait güncel veriler de çizelge ve grafikler hâlinde sunulmuştur. Alternatif tavukçuluk sistemlerinin performans ve ürünler üzerindeki etkileri geniş bir şekilde kaleme alınmış olup ideal alternatif sistem olan organik tavukçuluk da ayrı bir başlık altında yer almıştır. Kitabın ziraat ve veteriner fakültelerinde lisans ve lisansüstü seviyelerde yarımcı ders kitabı olarak kullanılması beklenmektedir.